Yubeshi ・ ゆべし

Yubeshi surgiu no Japão no século 12, como uma forma de conservação e transporte de alimentos.
Existem dois tipos de Yubeshi, a iguaria feita à base da fruta cítrica "yuzu" e o doce à base do arroz glutinoso "moti".

O yubeshi da região de Tohoku, pela dificuldade de adquirir o "yuzu", não utiliza este cítrico e é feito de moti com tempero de shoyu e açúcar.
E na  província de Fukushima, o yubeshi é assim triangular, recheado com o doce de feijão.