Origem: Foi inventado no século 16 pelo general Date Masamune como uma forma de transporte de alimentos na época da guerra.
Forma de produção: Na época fria, o tofu produzido rígido é exposto ao frio da noite e congelado. De dia ele se descongela, de noite volta a congelar. A repetição deste processo resseca o produto, ao mesmo tempo que o deixa poroso, tornando-o um produto excelente para o preparo de cozidos, sukiyaki, sopas, etc.
Na hora de utilizar, basta colocar de molho em água quente por 2 ou 3 minutos.
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