Existe uma tradição no Japão de se comer soba (ou macarrão de trigo sarraceno) na virada do ano, na noite (pouco antes da meia noite) do dia 31 de Dezembro.
Esta tradição já existe pelo menos desde 1814.
Porquê comer soba? Existem várias teorias:
* Soba se corta (rebenta) mais facilmente que outros macarrões japoneses (udon, somen, etc.) e tem o significado de cortar, romper os males, as calamidades, os sacrifícios e dívidas do ano, não levando-os para o ano seguinte.
* Soba é fino e comprido, significando longevidade.
* A planta de soba é resistente, mesmo que ela tombe com chuva e vento, quando o sol aparecer a planta retomará o vigor, sendo por isto, um símbolo de saúde.
* Acredita-se que soba purifica os cinco órgãos da medicina tradicional chinesa: coração, fígado, pulmão, baço e rim.
O nosso soba é sempre curto e grosso... não podemos esperar longevidade.
Mas, o soba fresco, feito com uma farinha fresca é diferente, tem mais aroma e sabor.
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