Olhem que delícia.
Fomos num barzinho fazer a despedida de uma amiga que está se mudando para Guam.
Ela prefere os peixes fritos e assados aos sashimis e então escolhemos este local.
Estava ótimo. Estes peixes são previamente secos antes de irem ao fogo.
Quando temos bastante peixe fresco (quando a gente vai pescar, ou quando ganha ou encontra barato no mercado), costumamos limpar, colocar na salmoura e pendurar no varal por uma noite, ou até que pare de pingar e fique seco na superfície. E assim estará pronto um peixe gostoso para assar. Isto deve ser feito na época fria.
Este processo é muito bom para conservar o peixe, pois assim poderá ser congelado, ao mesmo tempo que o cheiro fica suavizado e o sabor mais concentrado.
Nossos fogões são dotados de uma pequena grelha para assar os peixes.
Uma tradição muito saudável!
Nenhum comentário:
Postar um comentário